برگزاری کارگاه آموزشی تولید نان با کیفیت و بررسی شاخصهای کیفی آرد در معاونت غذا و دارو
به گزارش ایده روز به نقل از روابط عمومی معاونت غذا و دارو، این کارگاه با هدف ارتقای کیفیت نان، آشنایی نانوایان با الزامات و شاخصهای مؤثر در تولید نان با کیفیت و بررسی چالشهای موجود در حوزه گندم و آرد، با حضور جمعی از مسئولان دستگاههای اجرایی، کارشناسان و اعضای اتحادیه نانوایان استان برگزار شد.
در ابتدای این نشست، دکتر امیر پیکر، مدیر آزمایشگاه معاونت غذا و دارو، ضمن خیرمقدم به مدعوین و حاضران، پخت نان را هنری ارزشمند دانست و اظهار کرد: «هنر متعلق به انسانهای صبور است و نانوایان نیز برای تولید نانی با کیفیت و مطلوب باید صبر، دقت و حوصله را سرلوحه کار خود قرار دهند.»
وی در ادامه با اشاره به اهمیت کیفیت مواد اولیه در تولید نان، نسبت به وضعیت کیفی گندم و آرد تولیدی ابراز نگرانی کرد و گفت: نتایج یک بررسی آزمایشگاهی نشان میدهد شاخص گلوتن ایندکس در برخی آردهای تولیدی استان در مقایسه با استانهای همجوار از وضعیت مطلوب و رضایتبخشی برخوردار نیست و این موضوع میتواند بر کیفیت فرآیند پخت و محصول نهایی تأثیرگذار باشد.
مدیر آزمایشگاه معاونت غذا و دارو با تأکید بر ضرورت توجه جدیتر به کیفیت گندم و آرد، خواستار همکاری و همافزایی بیشتر دستگاههای متولی و فعالان زنجیره تولید نان برای رفع مشکلات موجود و ارتقای کیفیت محصول نهایی شد.
در ادامه، رئیس اتاق اصناف استان با تأکید بر حمایت از صنوف مختلف، بهویژه فعالان حوزه نانوایی، بر ضرورت توجه واحدهای صنفی به کیفیت نان و رعایت اصول صحیح پخت تأکید کرد و از اعضای اتحادیه و نانوایان خواست با بهرهگیری از آموزشهای تخصصی، نسبت به تهیه و پخت نان مناسب و با کیفیت اهتمام بیشتری داشته باشند.
همچنین دکتر خواجه، مدرس بینالمللی حوزه نان، بخش آموزشی این کارگاه را با ارائه مطالب تخصصی و استفاده از پوستر و فایلهای پاورپوینت آغاز کرد. این دوره با محوریت مباحث علمی و کاربردی مرتبط با تولید نان با کیفیت برگزار شد و شرکتکنندگان نیز در جریان ارائه مطالب، پرسشهای خود را مطرح کردند و به صورت تعاملی در بحث و تبادل نظر با مدرس دوره مشارکت داشتند.
در ادامه این نشست، دکتر ارجمند، معاون غذا و دارو، با حضور در جمع شرکتکنندگان، ضمن خیرمقدم به مدعوین و فعالان حوزه نان، برای حاضران آرزوی برگزاری کارگاهی مفید، کاربردی و اثربخش کرد و ابراز امیدواری کرد مباحث مطرحشده در این دوره با استقبال و بازخورد مناسب همراه شده و در نهایت به ارتقای کیفیت نان تولیدی استان منجر شود.
این کارگاه با حضور مدیر و معاون شرکت غله، سرکار خانم صداقت مدیرکل اقتصادی استانداری، مدیرکل و معاون ادارهکل تعزیرات حکومتی و جمعی از مسئولان، کارشناسان و نمایندگان دستگاههای مرتبط با حوزه گندم، آرد و نان برگزار شد.
در این نشست، بر ضرورت تعامل و همکاری میان دستگاههای اجرایی، اتحادیه نانوایان، واحدهای تولیدی و نانوایان و همچنین اهمیت آموزش مستمر فعالان این حوزه برای ارتقای کیفیت نان و تأمین سلامت و رضایت مصرفکنندگان تأکید شد.
